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Aprenda como fazer Carne Moída

Ana Figueira
8 de mar. de 2018
2 min de leitura

Jornada Culinária para Iniciantes

Hoje vamos colocar a mão na massa, ou melhor na carne, e fazer uma receita bem simples, mas muito coringa para o seu dia-a-dia: Carne moída!

Ela esta presente na mesa de muitos brasileiros é usada em muitas receitas, como:

Panquecas, nhoques, massas em geral, pastel, escondidinhos, com legumes, charutinho de repolho, berinjela recheada, enfim você pode fazer várias receitas usando uma deliciosa carne moída.

E é bem simples também, eu costumo comprar uns 2 kg de carne moída, divido em potes de 500gr e congelo.

Quando estou com tempo, faço 1 kg de uma vez e congelo a carne moída já pronta, que ai facilita ao longo do mês na preparação das receitas.

Na hora de comprar no açougue muitas pessoas tem dúvidas sobre qual carne usar, aconselho a você sempre pedir para moer a carne na hora, e nunca compre aquela que já está moída no balcão.

Usa-se normalmente os cortes do Acém e o peito para carne moída, que são carnes de segunda e com uma quantidade boa de gordura, que dá suculência a carne.

Mas, você pode usar também a fraldinha e outras carnes mais nobres.

Eu sempre uso o Acém, gosto do peito para fazer carne ensopada com legumes.

Depois de comprar a sua carne já moída vamos ao preparo:

Ingredientes:

1kg de carne moída

1 cebola picada

3 alhos picados

3 colheres de sopa de molho de tomate 1 colher de extrato de tomate

1 colher de sobremesa de sal

3 folhas de louro

Temperos a seu gosto

Eu usei nesta receita: 1 colher de café de Páprica picante, 1 colher de café de orégano, 1 colher de café de salsa desidratada e 1 colher de café de cebolinha desidratada.

Você pode usar a salsa e a cebolinha frescas também, fica até melhor!

Primeiro passo:

Em uma panela coloque aproximadamente umas 2 colheres de azeite ou óleo de sua preferência.

A carne ela precisa refogar para pegar uma cor, então deixe esquentar um pouco o azeite e coloque a carne.

Vá mexendo para que toda a carne fique com o aspecto meio esbranquiçada, ela vai começar a pegar cor de carne moída sabe?

Segundo Passo:

Adicione o louro e o sal, misture.

A carne solta água então só mexa bem, para ela ir dourando. Quando já tiver com uma cor douradinha, adicione a cebola e o alho, misture bem.

Adicione os demais temperos e deixe refogar.

Adicione o molho de tomate.

E adicione 1 litro de água.

E deixe cozinhar em fogo médio, até a água reduzir.

Terceiro Passo:

Quando o caldo reduzir, prove um pouquinho da carne para ver se esta já bem cozida, se ficar na dúvida, coloque mais um copo de água abaixe o fogo e deixe ela cozinhar.

Dica: Se você quiser a carne bem molhadinha para comer com macarrão ou legumes desligue o fogo antes que o molho reduza totalmente.

Mas, se você quiser aquela carne moída bem sequinha para usar como recheio de massa de pastel, por exemplo, vá mexendo bem até que todo o caldo seque e fique a sua carne moída bem soltinha.

E está pronta sua carne moída deliciosa!