Nhoque com Ragu de Linguiça

Domingo dia 29 de Outubro, dia perfeito para você aprender comigo a fazer esse delicioso Nhoque com Ragu de linguiça.

A tradição de comer Nhoque todo dia 29 de cada mês, com uma nota ou moeda embaixo do prato para atrair sorte e fortuna é conhecida em vários países e surgiu de uma lenda italiana que conta a história de São Pantaleão que viveu no século IV.

A lenda diz que Pantaleão vagava faminto por um vilarejo italiano a procura de um prato de comida, ao bater à porta de uma casa pedindo comida, a família que pouco tinha o deixou entrar e dividiu com ele o nhoque, que mal dava para todos da casa, a refeição rendeu apenas 7 unidades de nhoque para cada pessoa, a generosidade da família foi compensada com muitas moedas de ouro que apareceram embaixo dos pratos.

A lenda correu mundo, a quem coma nhoque da sorte todo dia 29, com uma nota embaixo do prato que é para atrair mais fortuna, há quem faça 7 pedidos ao comer as 7 unidades de nhoque e há aqueles que doam o nhoque para pessoas necessitadas em busca de repetir a ação feita e em troca trazer boas energias.

Seja como for o importante mesmo é que nhoque é uma delícia e nem precisa acreditar na simpatia para aproveitar essa receita!

Receita de Nhoque com Ragu de linguiça

Ingredientes do nhoque:

1Kg de batata inglesa

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 ovos

2 x de farinha de trigo

Sal á gosto

Farinha que baste para formar as bolinhas e polvilhar

Ingredientes Ragu de Linguiça:

6 linguiças de churrasco

1 cenoura média ralada

2 tomates

1 cebola

3 dentes de alho

¼ de xícara de vinho Branco ou tinto

2 colheres de azeite

Cheiro verde opcional e a gosto

p.s faltou ½ salsão picado, pois não achei aqui perto de casa. :/

Modo de preparo do nhoque:

Primeiro Passo: as batatas

Lave bem as batatas e cozinhe com a casca para evitar que a batata absorva muita água.

Depois de cozidas, deixe esfriar e tire as cascas.

DICA 1: Não cozinhe muito as batatas, pois elas irão puxar muita água e sei nhoque precisa ficar sequinho, então assim que o garfo começar a furar a batata, desligue o fogo.

Amasse bem as batatas, o importante é não ficar nenhum pedacinho, então use um processador, ou esse equipamento maravilhoso de espremer batatas!

Segundo Passo: A massa

Em um recipiente junte as batatas amassadas, os ovos e misture bem. Adicione a farinha aos poucos, sempre misturando tudo.

Dica 2: Nessa receita não tem muita opção é tirar os anéis e cair com a mão bem limpinha para misturar tudo!

Adicione a margarina e o sal e misture bem até formar uma massa firme.

Dica 3: Se sua massa está muito molenga, adicione mais farinha, é bem comum isso acontecer, devido a qualidade da batata ou a quantidade de água que ela absorveu, então vá adicionando farinha aos poucos e misturando.

Terceiro Passo: Bolinhas de nhoque ou nhoqueira

Quando eu era criança adorava ajudar minha mãe com a nhoqueira, achava muito legal cortar as bolinhas de nhoque na panela com água, infelizmente não tenho uma assim:

Então como fazer:

Pegue uma superfície limpa, uma mármore ou mesa, polvilhe farinha para não agarrar a massa, e faça cobrinhas, e corte em pedaços pequenos, ou faça na mão uma a uma, as bolinhas, eu prefiro fazer as cobrinhas.

Dica 4: Não economize farinha, na mão, na bancada, nas bolinhas, a realidade é que vai farinha para todo lado, mas vale a pena!

Quarto Passo: Cozinhando o nhoque

Separe um refratário para colocar os nhoques cozidos, coloque água em uma panela para ferver, e vá aos poucos colocando os nhoques na água quente, não encha muito, coloque poucas bolinhas e espaçadas, pois se não gruda tudo e fica uma droga.

Os nhoques ao caírem na água afundam e ao serem cozidos sobem para a superfície então quando suas bolinhas começarem a subir, você as tira com uma escumadeira e coloca no refratário.

Repita o processo até acabar as bolinhas.

Rende muito, acredito que umas 5 pessoas comendo bem!

O recheio pode variar, gosto muito do clássico à bolonhesa, mas desta vez fui para o ragu de linguiça.

Modo de preparo do Ragu de Linguiça:

Primeiro Passo: Preparando os ingredientes

Pique a cebola, os alhos e os tomates.

Rale a cenoura, e retire a pele da linguiça, deixando apenas as carninhas de dentro.

Segundo Passo: Refogando a linguiça

Em uma panela coloque o azeite e leve a linguiça aos poucos para dourar dos dois lados. Faça esse processo até acabar com a linguiça, e vá reservando em um prato as já douradas.

Dica 1: Não coloque toda a linguiça de uma vez, pois irá cozinhar e não dourar.

Terceiro passo: Molho

Na mesma panela, coloque a cebola para dourar, mexa para que o fundo da panela solte formando uma cebola caramelizada, adicione a cenoura ralada, o alho e o tomate, mexa bem e acrescente a linguiça.

Deixe refogando, na água que soltará do tomate.

Dica 2: Há quem use tomate sem pele, deve realmente se desmanchar mais rápido, mas eu usei com pele mesmo!

Adicione o vinho, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar, quando já estiver quase secando o líquido, adicione um pouco de água, e deixe cozinhar mais!