Receita de Risoto de Funghi com Bacon

Hoje vou compartilhar com vocês uma receita deliciosa que uma amiga me ensinou.

Sabe quando você reúne amigos na cozinha, uma cerveja gelada, uma música boa e as panelas agindo?

Então essa minha amiga, Camila, sempre me falava dessa receita de risoto, que ela havia modificado de um site de comida vegetariana, ela nem precisou muito para me convencer a aprender e a fazer essa receita. Unir Risoto, com cogumelo funghi e com Bacon não tem como ficar ruim!

Confere então o passo a passo desta receita cheia de sabor e que vai cair muito bem naquele jantar especial!

Risoto de Funghi com Bacon

Ingredientes:

500gr de Arroz Arbóreo

300gr de Bacon

1x de Cogumelo Funghi seco

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

2 tabletes de caldo de legumes

1 pote de requeijão

Cheiro verde à gosto

Queijo parmesão à gosto

Modo de Preparo:

Primeiro Passo: Funghi

Compramos o cogumelo funghi seco na Casas Pedro, uma loja aqui do Centro do Rio de Janeiro, mas você consegue achar também em supermercados.

O primeiro passo é lavar o cogumelo, passar uma água mesmo, e cortá-lo em pedaços menores.

Enquanto preparamos os outros passos da receita, o cogumelo deve ser hidratado, vamos adicionar umas 4x de água.

Não jogue fora essa água, pois iremos usá-la no preparo do risoto.

Segundo Passo: Caldo para o risoto

Enquanto o cogumelo hidrata, vamos preparar o caldo que irá dar gosto ao nosso risoto e cozinhar o nosso Arroz.

Todo risoto deve ser cozido em fogo médio, e sendo acrescentando o caldo aos poucos, você vai regando o arroz, e incorporando, para que este cozinhe até ficar al dente.

Em uma panela, vamos refogar a cebola picada com um pouco de azeite ou óleo, acrescentei os dois tabletes de caldo de legumes, mas o mais indicado e dissolvê-los em água quente.

Deixe a cebola refogar bem e adicione a água que estava hidratando o funghi.

P.s Sem o funghi, só a água, deixe ferver e reserve.

Terceiro Passo: Preparando o risoto

Em uma outra panela, coloque o bacon para fritar, não adicionei nada de óleo, pois o bacon já solta muita gordura.

Dica: Após dourar bem o bacon, aconselho a retirar a gordura que soltou para que o risoto não fica muito gorduroso.

Após a retirada do excesso de gordura, vamos adicionar o funghi e o alho picado, vamos deixar eles refogarem e acrescentar o arroz arbóreo.

Adicione o arroz e misture bem, vá adicionando aos pontos, e misturando.

A partir daí vamos adicionando conchas do caldo e mexendo, a princípio coloquei umas duas conchas, e depois mais 2. Lembrando fogo médio.

Adicione os caldos aos poucos, e vá mexendo. Ao adicionar o caldo todo, deixe secar, e verifique o ponto do arroz, se precisar de mais caldo adicione mais aos poucos, o arroz tem que ser al dente, cremoso.

Dica 2: O caldo deve estar quente, não coloque água ou caldo frio no risoto, pois interrompe o processo e perde em cremosidade.

Após o ponto do arroz estar ok e o caldo já ter reduzido, adicione o requeijão, incorpore no risoto.

Adicione cheiro verde á gosto.