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Carré de Porco assado com laranja e couve mineira

Ana Figueira
1 de out. de 2017
2 min de leitura

A receita de hoje é aquela que vem trazendo suculência e água na boca, não tenho raízes em Minas Gerais, mas sou apaixonada pela culinária mineira.

Carré de porco é algo bem acessível, podemos encontrar em qualquer açougue e mercado, então que tal experimentar novas formas de fazê-lo?

Receita de Carré de Porco assaco com laranja e couve mineira

Ingredientes para o carré:

1kg de carré de porco

1 limão

1 laranja pera

1 c de sobremesa de sal

1 c de sobremesa de lemon pepper

1 colher bem cheia de manteiga/margarina

Ingredientes para a Couve Mineira:

1 molho de Couve Mineira

½ cebola picada

2 dentes de alho picado

Azeite ou manteiga para refogar

Sal á gosto

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 4 pessoas

Modo de preparo:

Primeiro Passo: O carré de Porco

Em uma vasilha coloque o carré, o sal, o lemon pepper e o suco do limão, deixe na geladeira marinando por uns 20 minutos.

Segundo Passo: Dourando o carré

Em uma frigideira coloque a margarina com um fio de azeite e doure os carrés dos dois lados, ele ainda não estará cozido, mas ficará douradinho.

Terceiro Passo: Assando o carré

Em um refratário coloque os carrés já dourados com o suco de uma laranja e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

E pronto, carrés de porco douradinhos, suculentos e com um leve gosto de laranja.

Couve mineira da Ana

Sempre fiz couve mineira desta forma, se tiver errado alguém me avisa!

Lavo bem as folhas da couve, retiro o cabo do meio da folha para conseguir enrolar e cortar ela bem fininha e corto a folha em 4 partes para facilitar na hora de fazer rolinhos.

Dica 1: Na hora de lavar as verduras use sempre a regra de 1 colher de sopa de cloro para 1 litro de água por 10 minutos.

Dica 2: Não jogue fora os cabinhos da couve, você pode picar eles no final e colocar na couve mineira, usar em sucos verde ou em sopas.

Depois de higienizada e cortada, vem a parte de cortar a couve bem fininha, para isso você irá precisar de uma tábua e uma faca afiada. Confesso que não corto tão fininha como gostaria, mas estamos praticando!

Depois de cortadas em tirinhas, levo para dar uma escaldada na água fervente, é quase um susto na couve, não precisa deixar cozinhar muito, este processo agiliza a parte de refogar a couve.

Feito isso, deixe escorrer a água e em uma panela coloquei um pouco da manteiga que sobrou de dourar o carré para refogar a cebola e o alho.

Quando a cebola começar a ficar transparente, acrescente a couve, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem, vá mexendo até que a couve fique soltinha, e sequinha.