Sobrecoxa de Frango com tomate
A sobrecoxa de Frango é uma ótima opção para variar na cozinha, pois pode ser preparada de diversas formas: assadas, fritas, empanadas e refogadas na panela. A sobrecoxa é uma parte do frango com maior quantidade de gordura e por isso mais suculenta que o peito do frango o resultado é uma carne extremamente macia e saborosa.
Receita de Sobrecoxa de Frango com tomate
Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes:
1 Kg de sobrecoxa de Frango com pele e osso
Azeite extra virgem
1 colher de sobremesa de açúcar
1 cebola média
2 tomates grandes
1 colher de sobremesa de sal
3 alhos moídos
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de limon pepper*
1 xícara de caldo de galinha
*Limon Pepper: é um delicioso tempero preparado à base de pimenta-do-reino e raspas de limão siciliano.
Modo de preparo:
Primeiro Passo: O Frango
Limpe bem as sobrecoxas de frango com água e vinagre. Depois tempere com o alho, sal e lemon pepper.
Dica 1: De preferência deixe o frango neste tempero por pelo menos uma hora.
Dica 2: Não retire a pele das sobrecoxas, pois elas é que dão suculência a carne.
Segundo Passo: Dourando o Frango
Em uma panela acrescente azeite ou óleo de sua preferência e misture com a colher de sobremesa de açúcar, iremos dourar as sobrecoxas. Então coloque aproximadamente umas 3 colheres de azeite e deixe dourar os dois lados do frango.
Terceiro Passo: Molho de Tomate e cozimento do frango
Utilizando a mesma panela, vamos refogar a cebola e depois acrescentar o tomate, com a folha de louro.
Deixe refogar bem, acrescente as sobrecoxas e cubra com a xícara de caldo de galinha e deixe cozinhar por uns 40 minutos em fogo médio, ou até reduzir o caldo e a carne estiver cozida.
Dica 3: Sempre faça mais caldo de galinha e vá reparando a necessidade de se acrescentar mais, pois dependendo do tamanho da sobrecoxa pode demorar mais para cozinhar.
Dica 4: Mexa delicadamente durante este processo, para que as sobrecoxas não fiquem grudando no fundo da panela.
Bom Apetite!!!
