Dica de tempero natural: Curry
O curry é uma mistura de sabores picante e adocicado. É formado por mais de vinte tipos diferentes de especiarias, ervas e sementes bem misturadinhas!
A mistura clássica do Curry teve origem na Índia, onde é considerado um dos principais temperos da culinária, mas o curry ganhou o mundo e é marcante na culinária da Tailândia e de alguns outros países asiáticos.
Não existe uma regra única em sua receita, cada país, cada ser humano pode criar seu próprio Curry, personalizado e único, variando tanto nas especiarias usadas como na proporção de cada uma. Existem alguns que chegam a levar 70 ingredientes!
O curry em pó que conhecemos no Brasil foi uma invenção inglesa, que resolveu padronizar e comercializar uma dessas misturas da Índia na época da colonização.
A professora de História aqui abre um parêntese para explicar: A expansão marítima que ocorreu durante o século XV, tinha por principal objetivo traçar novas rotas comerciais com a Índia, para quê? Para comprar especiarias, temperos que eram vendidos na Europa por uma fortuna. E para que? Para comerem melhor, com mais sabor e para conservar os alimentos, já que naquela época não havia geladeira! :o
Inicialmente o curry era usado para temperar principalmente o arroz, mas atualmente é usado para várias receitas, como o Frango ao Curry. Você pode usar o curry em todos os tipos de ensopados, de carnes, aves, peixes, frutos do mar, molhos e legumes, como na nossa receita de Purê de cenoura com curry. Veja aqui.
Mais cuidado, o curry tem uma cor intensa e um sabor forte, então use com cautela, pois pode roubar o sabor dos demais ingredientes.
O sabor apimentado e adocicado fica uma delícia, mas vamos falar agora da melhor parte, dos benefícios! Os temperos naturais NÃO possuem Sódio, o que é sódio? É sal!
Além de não ter sal, como os temperos em tabletes comprados no mercado, os temperos naturais dão sabor a comida diminuindo a necessidade de se colocar sal. E para fechar os motivos do por que você passar a usar Curry na sua culinária, ele por ser uma combinação de várias especiarias, possui os benefícios de todas elas, melhora a imunidade e até te ajuda a emagrecer, pois é um termogênico.
Eu compro minhas especiarias nas Casas Pedro, loja especializada em temperos e grãos a granel, mas você encontra o curry em qualquer mercado.
Gostou? Então vamos comprar curry e experimentar nas próximas receitas!
